一年一度的高考即将来临，为了保障我市考生的饮食安全，2012年5月10日，连州市食品药品监督管理局对学校饭堂以及学校周边的餐饮业进行一次专项检查。此次行动共出动执法车辆2车次、执法人员8人次，检查了23个餐饮服务单位。

这次专项行动，主要是检查餐饮服务单位是否严格执行餐饮服务的各项卫生制度。发现问题，即时责令整改。并要求各单位重点做好以下工作：一是及时做好食品卫生防护设施的维护，严把食品原料购进关，做好相关食品原料购进的登记台帐和索票制度；二是加工处理食品原料过程中，杜绝腐败变质的食品原料，在蔬菜的烹饪加工中，严格做到一洗二浸三焯四炒，防止农药中毒的发生；三减少或不烹饪敏感蔬菜（如四季豆等）；四是禁止使用非法添加剂添加在食品中。五是做好学校饭堂的食物留样，对学校饭堂，除了要做好原料购进，加工处理之外，还要求学校及学校饭堂负责人做好每一餐次的留样工作。做到有专用留样冰箱、专用留样容器，留样前要对留样容器进行彻底的消毒，并由专人进行留样样品的采集，保证样品的留样时间。

通过专项检查，有效地促进了学校饭堂及学校周边餐饮单位严格执行各项卫生制度，主动做好食品安全工作。防止了食物中毒的发生，为我市的考生提供了一个安全的饮食环境，保障了考生的饮食安全。（连州市食品药品监督管理局稽查分局供稿）